环球速讯：生鲜外带，让美食离消费者更近 生鲜行业市场深度分析

生鲜行业市场到底多大?生鲜外带模式的兴起，满足了消费者对品质生活的需求。相信越来越多餐饮企业能在转型过程中抓住机遇，把新鲜又安全的美味带到消费者身边

(资料图片)

新鲜水饺，自己不会做;工作太忙，又没时间去饭馆。这段时间，能够外带的生鲜饺子成了朋友不断复购的美食。这种大多开在社区旁的鲜饺馆，店面不大，堂食位很少或不设堂食，饺子现包现卖，主打新鲜实惠。

人们对饮食质量、健康等方面的需求越来越高，对生鲜产品的卫生、安全、新鲜度等方面也更加注重。同时，在“懒人经济”的推动下，人们对线上生鲜购物的习惯已经形成，这利于生鲜电商的发展。

生鲜电商即生鲜产品电子商务，指用电子商务的手段在互联网上直接销售生鲜类产品，如新鲜水果、蔬菜、生鲜肉类等。根据经营模式的不同，生鲜电商主要可分为O2O平台模式、前置仓模式、店仓一体化模式、社区团购模式等类型。

根据中研普华研究院撰写的《2023-2028年中国生鲜电商行业市场竞争格局与发展前景预测报告》显示：

2023生鲜电商行业发展现状深度分析

中国生鲜电商领域上游由养殖业、食品加工等行业结构组成，代表企业包括中水渔业、双汇发展、隆平高科等。生鲜电商中游主要由各大电商平台组成。代表企业包括永辉超市、阿里巴巴等。在下游的应用场景和主要应用对象中，主要为运输及终端消费者环节。主要有顺丰控股、申通快递等。

随着冷链物流的完善，以及人民生活水平的提升，网购消费习惯的养成，生鲜电商将成为电商行业一大发展趋势，同时，生鲜电商将成为电商企业的兵家必争之地。2021年对于生鲜电商来说至关重要，生鲜电商格局还未完全稳定。对于生鲜电商来说，只有稳定的供应链渠道和高质量的资源配置，才能让消费者买到具有高性价比的商品。

由于新零售刚刚起步，行业规则发展不完善，生鲜市场的发展推进情况也不容乐观，诸多学者对生鲜行业的发展作出多角度研究。国内生鲜零售业态发展经过初创时期产生C2C、B2B、O2O的电商生鲜零售模式，为实现复杂、高端的行业关系需要获取更多的资源。但随着行业的不断扩张、市场竞争者的增多以及各个消费群体、商品价格、提供的服务等变量因素的不同，也会出现业态并存等新局面。

在产品上，生鲜外带最大的优势是新鲜。像鲜饺馆这样的小店，每天现场制作饺子，风味不同于传统的速冻水饺，首先便抓住了部分消费者想吃鲜饺而不得的痛点。

在经营上，这类小店更专注于外带和外卖。一方面，由于不以堂食为主，对场所面积的要求降低，节省了不少房租成本;另一方面，依托成熟的外卖配送体系，不少顾客会重复购买，进一步提高了经营效率。

在策略上，生鲜外带模式的兴起，与社区型餐饮的发展趋势相契合。社区型餐饮由于短途、便捷，成为人们在家门口的新选择。像鲜饺馆这样小而精的社区餐饮店，由于自身租金成本、管理成本较低，产品具有一定优势，易于在社区扎根;在此基础上，社区的稳定客群带来的高复购率，进一步提供了快速发展的优良土壤。

从我国生鲜电商产业链企业区域分布来看，生鲜电商行业产业链企业主要分布在江苏省，其次是山东省和广东省。其余地区河南省、湖南省、江西省也有较多企业分布。

数据显示，中国生鲜电商消费者粘性较高，89.7%的人每周消费1-4次;81.7%的人单次消费金额集中于50-200元之间。中国消费者偏好的生鲜电商平台前三分别是美团买菜(47.1%)、多多买菜(40.2%)、盒马鲜生(31.0%)。

生鲜电商市场规模增长，在不同的区域有不同的表现。一般来说，一二线城市由于经济水平较高、消费能力较强、消费者需求较高端、物流配送较完善等因素，更容易吸引生鲜电商平台进入和发展。而三四线城市和农村地区由于经济水平较低、消费能力较弱、消费者需求较低端、物流配送较落后等因素，相对难以形成规模化的生鲜电商市场。但随着社区团购等新兴模式的出现和普及，下沉市场也逐渐成为生鲜电商平台。

庞大的生鲜发展市场、大量的生鲜需求刺激了具有空间距离优势的社区生鲜电商的发展，诸多社区生鲜供应平台，如盒马鲜生、多多买菜、美团优选等应运而生。2022年中国生鲜电商企业数量是2017年的近3倍。随着更多企业跨行入局抢夺市场，业务模式不断创新，行业竞争将持续加剧。

不同的区域形成了各具特色的品牌企业，如北京地区有京东生鲜、美团优选等，上海地区有叮咚买菜、盒马等，浙江地区有天猫生鲜、淘鲜达等。

北京地区生鲜电商主要有京东生鲜、美团优选、美团买菜、多点、美菜网;上海地区主要有叮咚买菜、京东到家、大润发优鲜、多多买菜、天天果园、盒马;浙江地区主要有天猫生鲜、淘鲜达、菜划算、奇麟鲜品;福建地区主要有朴朴、冻品码头;广东地区主要有百果园;重庆地区主要有谊品生鲜;湖南地区主要有兴盛优选;江苏地区主要有食行生鲜。

数据显示，2021年中国生鲜电商行业市场规模为3117.4亿元，同比上升18.2%。疫情期间消费者线上购买生鲜需求较强，且用户对生鲜电商行业的信任度加深，预计2023年中国生鲜市场规模达4198.3亿元。

2014年至2022年，生鲜电商市场规模从290亿元增长到4658.1亿元，增长了16倍，呈现持续上涨的趋势。

生鲜行业市场前景分析

目前，我国生鲜电商行业企业中，生鲜电商业务毛利率波动较大，根据其生鲜电商公司布局内容略有不同。毛利率较高的企业包括拼多多、阿里巴巴、永辉超市等。

作为国内行业领先的生鲜食材供应链数字化服务商，蔬东坡以“让生鲜人每天多睡两小时” 为企业愿景 ，致力于以先进的云计算+物联网技术，为生鲜配送、中央厨房、团膳食堂、餐饮、酒店等客户提供 SaaS ERP 产品以及软硬件解决方案，进而助力客户实现更高的经营效率。在生鲜食材供应链数字化领域，蔬东坡历经十年的深耕发展，已打造出较为深厚的技术实力，拥有 100 余项知识产权，且产品研发团队人数在总员工人数中的占比长期稳定在50%以上。同时，蔬东坡拥有较为完善的营销和服务网络，目前已设立 8 大本地化服务中心，累计为超万家客户提供高效、专业的服务。整体来看，蔬东坡在产品体系、技术支撑以及服务能力等层面建立起了较强的竞争优势。具体来看，在产品方面，蔬东坡的生鲜食材供应链数字化工具产品操作便捷易用，同时公司加强与客户共创研发，进而又好又快地优化升级产品体系。技术方面，公司的生鲜食材供应链数字化工具依靠阿里云服务器，具有较强的稳定性，因而能够为客户提供稳定的系统支持;同时，公司通过对客户数据存储、传输与应用等层面的安全技术打造，能够有力地保护客户的数据与商业私密信息。在服务方面，公司提供 7*24 小时在线客服服务，及时响应客户需求;同时，在客户使用产品过程中，公司依靠本地化服务优势，更高效地解决客户在产品使用上的堵点。进一步从行业影响力来看，蔬东坡获得了国家高新技术企业、北京市“专精特新”中小企业等行业资质荣誉。整体来看，蔬东坡能够对生鲜食材供应链数字化行业的发展起到较好的标杆带动作用。

随着互联网的发展，现代冷链物流技术的不断提高，生鲜电商行业有了更好的技术支撑。同时，在“懒人经济”浪潮及疫情推动下，我国消费者逐渐养成线上购物的习惯，促进我国生鲜电商消费的持续增长，我国生鲜电商行业市场规模也将持续扩张。

行业数字化是指运用数字化技术赋能业务各个环节，生鲜配送行业也不例外。在生鲜食材供应链发展过程中，从生产、采购、仓储、分拣、到配送及溯源等多个环节都存在诸多痛点，通过将数字技术与生鲜食材供应链深度融合， 逐步解决生鲜食材供 应链效率较低、标准化程度较低以及管理方式较为传统化等难题。我国生鲜食材供应链数字化起步较晚，行业对数字化升级应用的需求是比较迫切的。

生鲜电商行业报告对中国生鲜电商行业的发展现状、竞争格局及市场供需形势进行了具体分析，并从行业的政策环境、经济环境、社会环境及技术环境等方面分析行业面临的机遇及挑战。还重点分析了重点企业的经营现状及发展格局，并对未来几年行业的发展趋向进行了专业的预判。

本报告同时揭示了生鲜电商市场潜在需求与潜在机会，为战略投资者选择恰当的投资时机和公司领导层做战略规划提供准确的市场情报信息及科学的决策依据，同时对政府部门也具有极大的参考价值。

未来，生鲜电商行业发展前景如何?想了解关于更多行业专业分析，请点击《2023-2028年中国生鲜电商行业市场竞争格局与发展前景预测报告》。

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